Kilchoman Sauternes Cask Matured 2024 Edition

Một phiên bản whisky Islay đặc biệt được nuôi ủ hoàn toàn trong thùng ủ vang Sauternes. Rượu mang đến lớp bơ ngậy mượt hòa cùng dứa nướng thơm lừng, gia vị gừng cay nhẹ, tất cả bùng nổ trên nền khói than bùn tinh tế, tạo nên dư vị sâu lắng và quyến rũ khó quên.

Kilchoman Sauternes Cask Matured 2024 – Single malt ủ trong thùng rượu vang ngọt Sauternes
Sự hòa quyện giữa truyền thống Islay và tinh thần đổi mới đã mang đến cho giới mộ điệu một phiên bản single malt đáng chú ý trong năm 2024 – Kilchoman Sauternes Cask Matured 2024. Đây là lần trở lại đầy ấn tượng sau 6 năm vắng bóng của dòng whisky ủ trong thùng vang Sauternes, với điểm đặc biệt nằm ở quá trình ủ hoàn toàn (full maturation) trong loại thùng hiếm này, thay vì chỉ hoàn thiện như phiên bản trước đó.

Được phát hành với số lượng giới hạn trên toàn thế giới, phiên bản năm 2024 là minh chứng cho tư duy sáng tạo không ngừng của nhà chưng cất Kilchoman – một trong những nhà máy chưng cất single malt trẻ tuổi nhưng đầy bản lĩnh tại đảo Islay, Scotland.

Thương hiệu Kilchoman và định hướng cá tính rõ nét
Thành lập năm 2005, Kilchoman là nhà máy chưng cất tiên phong trong làn sóng “farm distillery” - tự canh tác lúa mạch, tự mạch nha hóa, chưng cất và đóng chai ngay tại trang trại Rockside Farm. Nhờ quy mô nhỏ và định hướng kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, Kilchoman đã nhanh chóng định hình bản sắc, mang đến danh mục Islay whisky khói nhẹ, tươi mới, không bị che lấp bởi sự can thiệp quá mức của thùng ủ.

Với các phiên bản đặc biệt như Sauternes Cask Matured, Kilchoman tiếp tục cho thấy khả năng khai thác đa dạng chiều sâu hương vị mà vẫn giữ trọn phong cách đặc trưng của mình.

Thùng vang Sauternes – Chất xúc tác cho hương vị độc đáo
Sauternes là dòng rượu vang ngọt nổi tiếng đến từ vùng Bordeaux, Pháp, được làm từ những trái nho bị ảnh hưởng bởi nấm quý botrytis cinerea, thường gọi là “noble rot”. Quá trình này giúp tạo ra rượu vang có vị ngọt sâu, cấu trúc phức hợp với tầng hương mật ong, cam thảo, trái cây nhiệt đới và bơ sữa.

Khi sử dụng những thùng rượu vang Sauternes để ủ whisky, sự phong phú từ vang sẽ thấm vào từng lớp whisky, kết hợp hoàn hảo với khói than bùn nhẹ nhàng của Islay, tạo nên một hương vị mới lạ và cuốn hút.

Quá trình ủ rượu Sauternes là một thách thức, đặc biệt là ủ đủ tháng, đó là lý do tại sao nó rất hiếm. Phiên bản Kilchoman ủ trong thùng Sauternes đầu tiên của chúng tôi, ra mắt năm 2016, được ủ hoàn toàn trong các thùng Sauternes mới (lần đầu tiên sử dụng) trong năm năm. Phiên bản thứ hai, ra mắt năm 2018, được ủ thêm năm tháng trong thùng Sauternes.

Lần này, Anthony quyết định pha trộn 22% thùng mới và 78% thùng đã qua sử dụng từ hai năm chưng cất khác nhau. Tỷ lệ xấp xỉ 3:1 giữa thùng mới và thùng đã qua sử dụng tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa ảnh hưởng của Sauternes và đặc trưng của Kilchoman. Hầu hết các thùng đã qua sử dụng được chọn trước đây đã được sử dụng cho phiên bản ủ thêm Sauternes năm 2018. Sử dụng thùng Sauternes để ủ thêm là sự chuẩn bị lý tưởng cho quá trình ủ đủ tháng, thời gian ủ ngắn hơn giúp chiết xuất ảnh hưởng mạnh mẽ nhất của Sauternes, tạo ra những thùng rượu phát triển nhiều đặc trưng của Sauternes mà không làm mất đi cấu trúc hoặc sự cân bằng.

- Theo chia sẻ từ Anthony Wills – nhà sáng lập Kilchoman, phiên bản 2024 được tạo thành từ sự pha trộn khéo léo giữa các thùng Sauternes mới và thùng đã qua sử dụng, với tuổi rượu nhỏ nhất là từ năm 2018, đảm bảo cân bằng giữa độ tròn vị và tác động từ gỗ thùng.
- Ngay từ khi mở nắp, whisky lan tỏa hương kem bơ, trái cây chín và gió biển. Vị rượu lan tỏa hương vị của kẹo bơ, hoa trắng, gừng tươi cùng trái cây nhiệt đới như xoài, dứa hòa quyện tinh tế với khói than bùn nhẹ và độ mặn khoáng đặc trưng của Islay.
- Dư vị rượu kéo dài, để lại cảm giác ngọt dịu như mật ong, đan xen với than bùn ấm áp, tạo nên một kết thúc đậm đà và hài hòa.