Siêu thị rượu ngoại

Quy Trình Sản Xuất Rượu Martell – Nghệ Thuật Chưng Cất Pháp

Khám phá quy trình sản xuất Rượu Martell, từ chọn nho đến ủ rượu, với nghệ thuật chưng cất Pháp tinh tế. Tìm hiểu chưng cất Martell tại sieuthiruoungoai.com.

Rượu Martell, biểu tượng của rượu cao cấp từ vùng Cognac, Pháp, là kết tinh của hơn 300 năm di sản và nghệ thuật chưng cất. Với sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ chọn nho đến pha trộn, Martell mang đến hương vị phong phú, mượt mà, đậm chất nghệ thuật Cognac. Quy trình sản xuất của Rượu Martell không chỉ là kỹ thuật mà còn là câu chuyện về đam mê và sự tinh tế, tạo nên những chai Cognac thượng hạng được yêu thích trên toàn cầu, trong đó có Việt Nam. Bài viết này khám phá chưng cất Martell, nhấn mạnh sự công phu và nghệ thuật trong từng giai đoạn sản xuất.

1. Chọn Lọc Nho – Nền Tảng Của Hương Vị

Quy trình sản xuất Martell bắt đầu từ việc chọn lọc nho Ugni Blanc, loại nho chủ đạo tại vùng Cognac, nổi tiếng với độ chua cao và hương vị thanh mát. Martell tập trung vào bốn vùng trồng nho danh tiếng: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies và Fins Bois, mỗi vùng mang đến đặc trưng riêng cho eaux-de-vie (rượu tâm):

  • Grande Champagne: Mang đến cấu trúc sâu sắc và tiềm năng ủ lâu dài, với hương trái cây đậm đà.
  • Petite Champagne: Bổ sung sự cân bằng và độ mượt mà, với nốt hương nhẹ nhàng.
  • Borderies: Vùng đất yêu thích của Martell, mang đến hương hoa thanh lịch và kết cấu mượt mà, là dấu ấn đặc trưng của chưng cất Martell.
  • Fins Bois: Cung cấp hương trái cây tươi như mận và đào, làm tăng sự sống động.

Nho được thu hoạch vào mùa thu, khi đạt độ chín tối ưu, đảm bảo độ chua và hương vị cần thiết để tạo ra eaux-de-vie chất lượng cao. Sự chọn lọc tỉ mỉ này là bước đầu tiên trong việc tạo nên rượu cao cấp, đặt nền móng cho các tầng hương phong phú của Martell.

2. Lên Men – Bước Chuẩn Bị Cho Chưng Cất

Sau khi thu hoạch, nho Ugni Blanc được nghiền nát để lấy nước ép và lên men tự nhiên trong 5-7 ngày, không thêm đường hay men nhân tạo. Quá trình này biến nước nho thành rượu nho có độ cồn thấp (khoảng 8-10%), với hương vị trái cây tươi và độ chua đặc trưng. Martell đặc biệt chú trọng vào việc giữ nguyên độ tinh khiết, không sử dụng cặn (lees) trong giai đoạn lên men, giúp eaux-de-vie sau chưng cất có hương thơm thanh lịch và sạch, là nền tảng cho nghệ thuật Cognac.

3. Chưng Cất Kép – Tinh Tủy Của Martell

Chưng cất Martell là điểm nhấn trong quy trình sản xuất, thể hiện sự độc đáo và tinh tế của nhà Martell. Martell sử dụng phương pháp chưng cất kép trong nồi đồng truyền thống, một kỹ thuật đòi hỏi sự chính xác cao để giữ trọn hương vị.

  • Lần chưng cất thứ nhất: Rượu nho được đun nóng trong nồi đồng, tạo ra rượu thô (brouillis) với độ cồn khoảng 28-32%. Quá trình này giúp cô đọng các hương vị trái cây và loại bỏ tạp chất.
  • Lần chưng cất thứ hai: Brouillis được chưng cất lần nữa để tạo ra eaux-de-vie, chỉ giữ lại phần “tâm” – phần tinh túy nhất với độ cồn khoảng 70%. Martell loại bỏ phần “đầu” (có mùi cồn mạnh) và phần “đuôi” (có hương vị nặng), đảm bảo độ tinh khiết và sự thanh lịch của rượu.

Phương pháp chưng cất không cặn (clear wine distillation) của Martell giúp eaux-de-vie giữ được hương hoa và trái cây tươi, tạo nên sự mượt mà đặc trưng. Nồi đồng truyền thống, với hình dạng đặc biệt, cũng góp phần làm tăng độ phức tạp của hương vị, là yếu tố cốt lõi trong nghệ thuật Cognac.

4. Ủ Trong Thùng Gỗ Sồi Tronçais – Tạo Nên Hương Vị Phong Phú

Sau chưng cất, eaux-de-vie được ủ trong thùng gỗ sồi Tronçais, làm từ cây sồi hạt mịn trồng tại rừng Tronçais, Pháp. Những thùng gỗ này, thường được gọi là “thùng đỏ” do màu sắc đặc trưng sau nhiều năm sử dụng, mang đến các tầng hương phức tạp như vani, trái cây khô, socola và gia vị. Thời gian ủ kéo dài từ 5 đến hơn 25 năm, tùy thuộc vào dòng sản phẩm như Martell VS, VSOP, XO hay Cordon Bleu.

  • Thùng gỗ sồi mới: Mang đến hương gỗ mạnh mẽ, với nốt vani và gia vị nổi bật.
  • Thùng gỗ sồi cũ (thùng đỏ): Làm mềm vị rượu, bổ sung các nốt trái cây sấy khô, socola và gỗ sồi cháy, tạo nên kết cấu mượt mà.

Quá trình ủ cho phép eaux-de-vie tương tác với gỗ sồi, hấp thụ tinh hoa để tạo ra màu vàng hổ phách rực rỡ và hương vị phong phú. Martell kiểm soát chặt chẽ độ ẩm và nhiệt độ trong hầm rượu, đảm bảo sự phát triển hài hòa của các tầng hương, làm nên dấu ấn của rượu cao cấp.

5. Nghệ Thuật Pha Trộn – Kết Tinh Sự Tinh Tế

Giai đoạn cuối cùng trong quy trình sản xuất là pha trộn, nơi các bậc thầy pha chế của Martell thể hiện nghệ thuật Cognac. Hơn 100 loại eaux-de-vie từ các vùng Grande Champagne, Borderies và Fins Bois được phối trộn tỉ mỉ để tạo nên hương vị đồng nhất và cân bằng.

  • Martell VS: Kết hợp eaux-de-vie trẻ, mang đến hương táo chín, mận tươi và vani, với hậu vị sảng khoái.
  • Martell VSOP: Ủ trung bình 8 năm, hòa quyện mận khô, quả mơ, vani và gỗ sồi, với vị mượt mà và hậu vị ấm áp.
  • Martell XO: Ủ từ 10-25 năm, mang hương trái cây sấy khô, socola và gia vị, với cấu trúc đậm đà.
  • Martell Cordon Bleu: Tỷ lệ lớn eaux-de-vie từ Borderies, với hương hoa, nho khô và gỗ sồi, tạo nên sự tinh tế và phức tạp.

Bậc thầy pha chế, với kinh nghiệm qua nhiều thế hệ, đảm bảo mỗi chai Martell mang dấu ấn riêng nhưng vẫn giữ được sự hài hòa và phong cách thượng lưu. Quá trình này đòi hỏi sự nhạy bén về hương vị và sự am hiểu sâu sắc về đặc trưng của từng loại eaux-de-vie.

6. Hương Vị Martell – Kết Quả Của Nghệ Thuật Chưng Cất

Chưng cất Martell mang đến hương vị phong phú, là kết tinh của quy trình sản xuất công phu:

  • Hương thơm: Mở đầu với trái cây chín (mận, đào, quả mơ), hoa cỏ (từ Borderies) và vani. Các nốt gia vị như quế, nhục đậu khấu và cam thảo bổ sung sự ấm áp.
  • Vị rượu: Mượt mà, cân bằng, với trái cây khô, socola đen và gỗ sồi. Kết cấu đậm đà nhưng không gắt, phù hợp cho người sành rượu.
  • Hậu vị: Dài, ấm áp, với sự hòa quyện của trái cây sấy khô và gia vị, để lại ấn tượng thanh lịch.

Hương vị này không chỉ làm nổi bật sự tinh tế của Martell mà còn thể hiện sự công phu trong từng công đoạn sản xuất, từ chọn nho đến pha trộn.

Hoài trộn cảm xúc lại với nhau cùng Martell

Rượu Martell, với quy trình sản xuất công phu từ chọn nho, chưng cất kép đến ủ trong thùng gỗ sồi Tronçais, là hiện thân của nghệ thuật Cognac. Mỗi giọt rượu là câu chuyện về di sản 300 năm và sự tận tâm, mang đến trải nghiệm giác quan đậm chất rượu cao cấp. Tại sieuthiruoungoai.com, bộ sưu tập Rượu Martell chính hãng sẵn sàng chờ bạn khám phá, mang đến sự tinh tế và đẳng cấp trong từng khoảnh khắc.

Tin liên quan