SINGLE VINYARDS CARMENERE 2012
Single vinyards Carmenere 2012
Vùng trồng nho: Thung lũng Colchagua
Thành phần: 100% Carmenere
Hàm lượng Etanol (Cồn): 14%
Quy trình chiết xuất rượu: Tại thời điểm thích hợp nhất, nho được thu hoạch bằng tay, tách cuống, ngâm trong nhiệt độ thấp từ 5-6 ngày. Nhiệt độ lên men là 26oC – 29oC, trong suốt thời gian lên men, dịch nho sẽ được bơm bổ sung tùy theo vị. Sau khi lên men nho được ngâm từ 2-3 tuần.
Quy trình trộn, lọc rượu: Ngay sau khi trộn, rượu được lọc và đưa vào bồn ổn định trọng nhiệt độ thấp nếu cần thiết.
Quy trình ủ rượu: Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi của Pháp hoặc Mỹ trong 8 tháng.
Thích hợp với thịt đỏ và thức ăn cay.
Đặc tính rượu:
Màu tím đậm
Hương trái cây màu đen hòa quyện hương của trái sung và gia vị.
Vị chát dịu, đậm đà, vị trái cây tươi mát lan tỏa.
