Làm từ giống nho Primitivo của vùng Salento –Apulia, miền nam nước Ý .Giống như tất cả các cây nho Salento, thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng Chín. Các nhóm ban đầu được lựa chọn cẩn thận và sau đó đem đi nén, phải mịn để chiết xuất nước cốt. Quá trình khử trùng bắt đầu bằng quá trình lên men theo từng bước trong các thùng ở nhiệt độ được kiểm soát, sau đó rượu bắt đầu chín trong các thùng thép trong nhà kho lớn của công ty. Sau khi đóng chai

Rượu có màu đỏ ánh tím. Hương thơm nồng nàn của các loại hoa quả chín đỏ, cam thảo, hương của hạt tiêu cùng chất tannin mềm mượt.

Kết hợp các món từ thịt đỏ được hầm, hoặc nhiều sốt, các món nướng với pho mát dày dặn. Thưởng thức ở nhiệt độ từ 16-18 độ C