Nguồn gốc, lịch sử hình thành The Macallan
Thành lập năm 1824_The Macallan là một trong những hãng chưng cất rượu đầu tiên ở Scotland được cấp phép chính thức. Kể từ đó, họ đã xây dựng danh tiếng là một trong những hãng rượu mạch nha đơn cất hàng đầu thế giới. Quy trình chế tác rượu whisky The Macallan đòi hỏi sự đóng góp thiết yếu từ Tây Ban Nha, Bắc Mỹ và Scotland - cũng như các vật liệu thô trong tự nhiên, cùng với các phương pháp và kỹ nghệ thủ công truyền thống.
Nhà máy chưng cất The Macallan được thành lập bởi Alexander Reid, một nhà nông trồng đại mạch kiêm giáo viên. Ban đầu khu vực này mang tên “Maghellan”, theo từ Gallic “magh”, có nghĩa đất màu mỡ và “Ellan”, theo Thầy Tu Thánh Fillan - người có mối quan hệ mật thiết với nhà thờ đã tồn tại trên mảnh đất của Dinh Thự The Macallan cho đến năm 1400. Tại vùng này, các nhà nông đã luôn nấu rượu whisky trên nông trại Speyside của họ hàng thế kỷ, sử dụng lúa đại mạch dư thừa trong các tháng nông nhàn mùa đông.
Nền Tảng Vững Chắc_Sáu Cột Trụ: Danh tiếng của The Macallan được xây dựng trên một sản phẩm có chất lượng vượt trội và đặc tính độc đáo, dựa trên bộ nguyên tắc hướng dẫn. Từ địa điểm đến quy trình, từ con người đến đam mê, Sáu Cột Trụ này là nền tảng cho tinh thần đặc trưng của The Macallan:
+ Thứ nhất_tinh thần gia tộc: Tinh Thần Gia Tộc của chúng tôi, Ngôi Nhà Easter Elchies, do Đại Úy John Grant xây dựng từ năm 1700 bằng sa thạch khai thác ở địa phương là một ví dụ điển hình cho một tòa biệt thự vùng Cao Nguyên. Tòa Dinh Thự Macallan rộng 485 acre nằm trong một khu vực thiên nhiên thanh bình và được canh tác hạn chế để đảm bảo vẻ đẹp và sự hài hòa của môi trường.
+ Thứ hai_nồi chưng cất độc đáo: Nồi Chưng Cất Độc Đáo của The Macallan có kích thước nhỏ nhất vùng Speyside. Kích thước và hình dạng đặc biệt của những chiếc máy chưng cất này giúp rượu được tiếp xúc trực tiếp với nồi đồng để cô đặc ‘rượu non’ và mang đến hương vị đậm đà, mùi hương hoa quả đặc trưng của The Macallan. Có 24 máy chưng cất rượu loại này, được chế tác từ đồng, mỗi máy có ‘dung tích’ ban đầu là 3.900 lít.
+ Thứ ba_chắt lọc tinh tuý: Họ chọn lọc kỹ lưỡng lượng rượu có chất lượng cao nhất từ các máy chưng cất của mình để tạo ra rượu whisky mạch nha đơn cất tốt nhất. Sự chắt lọc tinh túy nhất này đảm bảo sản phẩm của họ có cảm giác sền sệt trong miệng cùng hương và mùi vị trái cây đặc trưng. Lượng nhỏ, hoặc lượng ‘chắt lọc’ này được chọn lọc rất kỹ lưỡng và đây là một quy trình tinh tế nhất trong ngành. Quy trình này giúp đảm bảo hương vị đậm đà, đầy đặn của rượu non The Macallan. Rượu trong không màu được lựa chọn ở nồng độ cồn trên thể tích là 70%. Loại ‘rượu non’ đặc biệt và mạnh mẽ này chính là điểm khởi đầu cho mọi dòng sản phẩm của The Macallan.
+ Thứ tư_thùng gỗ sồi thượng hạng: Những thùng rượu bằng gỗ sồi hảo hạng của họ là yếu tố quan trọng nhất đóng góp cho chất lượng tuyệt hảo, màu sắc tự nhiên cùng hương vị đặc trưng của The Macallan. Những thùng rượu bằng gỗ sồi này được chế tác theo thông số của họ và đóng góp đến 80% vào hương vị cuối cùng của các dòng sản phẩm The Macallan. Do đó, họ đã đầu tư nhiều hơn cho mỗi thùng rượu trong việc tìm mua, chế tác, hong khô và bảo dưỡng thùng rượu so với tất cả các hãng chưng cất rượu khác.
+ Thứ năm_màu sắc tự nhiên: Tất cả màu sắc của rượu whisky The Macallan, được đóng chai bởi nhà máy chưng cất rượu, đều là tự nhiên. Chỉ sự kết hợp của ‘rượu non’ với gỗ sồi trong thùng ủ rượu mới có thể mang đến màu sắc đậm đà và đa dạng tự nhiên trong suốt các dòng sản phẩm, từ màu sồi nhạt đến màu gụ tối nhất. Những màu sắc tự nhiên này là ‘bất biến’, không như màu nhân tạo sẽ nhạt đi khá nhanh trong ánh sáng mặt trời. Chỉ có kỹ năng của một Bậc Thầy Chế Tác Whisky mới có thể đạt được màu sắc tự nhiên ổn định cho từng chai rượu.
+ Thứ sáu_danh tiếng vô song: Từ địa điểm đến sản xuất, từ con người đến đam mê. The Macallan là kết quả của sự thông thạo và tinh tế đỉnh cao, hoàn toàn không có đối thủ dù xét ở góc độ nào đi chăng nữa.
Đặc Tính Xác Định (sự tinh thông về gỗ và rượu): Danh tiếng phi thường của họ được đặc trưng bởi những thùng rượu gỗ sồi hảo hạng đã tạo nên danh tiếng The Macallan. Được tìm mua, chế tác, sấy và hong khô dưới sự giám sát chặt chẽ của Master of Wood của The Macallan, những thùng rượu được chọn lọc thủ công này sau đó được bàn giao theo thông số chính xác của Master Distiller của The Macallan cùng đội ngũ của ông ấy. Đối với mỗi dòng sản phẩm Macallan, chất lượng rượu whisky phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng của thùng rượu gỗ sồi dùng để ủ nó, cũng như chất lượng của 'rượu non' được họ chưng cất từ nước, men và đại mạch. Với tối đa 80% phẩm chất và hương vị sau cùng của rượu The Macallan được quyết định bởi chất lượng thùng rượu, thùng rượu bằng gỗ sồi là yếu tố then chốt trong việc đảm bảo và phát huy chất lượng và phong cách rượu mạch nha đơn cất của họ.
Chất Lượng Vô Song (đặc trưng bởi màu sắc): Tất cả các loại rượu whisky của The Macallan đều lấy 100% màu sắc từ loại gỗ dùng để ủ chúng. Bởi gỗ là một sản phẩm tự nhiên, mỗi cây mỗi khác và do đó, truyền hương vị và màu sắc khác nhau cho rượu whisky trong quá trình ủ. Trình độ của nhà chế tác whisky đảm bảo màu sắc này là thống nhất trên từng chai, thông qua việc quản lý và lựa chọn các thùng rượu cung cấp phổ màu sắc tự nhiên vốn thiết yếu cho rượu whisky mạch nha đơn cất The Macallan.
Từ hạt sồi đến ly rượu (một cuộc hành trình của thời gian, khoảng cách và bí quyết): The Macallan phối hợp chặt chẽ với các công ty 'sản xuất thùng rượu từ cây trồng đến xử lý hoàn tất' tại Tây Ban Nha; họ sẽ xác định cây sồi ở vùng rừng phía Bắc Tây Ban Nha, đốn cây, cưa và hong khô những ván gỗ sồi trước khi vận chuyển chúng về phía Nam để hong khô nhằm giảm độ ẩm thêm nữa. Những thùng rượu này sau đó sẽ được hong khô thêm 18 tháng trước khi được đưa đến Scotland để đựng 'rượu non'.
Dinh Thự The Macallan (sự tôn vinh cho quá khứ, hiện tại và tương lai): Nhà máy chưng cất kiêm trung tâm trải nghiệm du khách mới của họ là minh chứng cho di sản đậm nét của Macallan, với một tầm nhìn vững chắc về tương lai.
Được thiết kế bởi các kiến trúc sư nổi tiếng thế giới, Rogers Stirk Harbour + Partners, sự tiến hóa đặc trưng của ngôi nhà The Macallan thể hiện niềm đam mê, cảm xúc và kỹ nghệ vượt trội được đầu tư vào từng chai rượu mạch nha đơn cất của họ. Nằm ở trái tim của Dinh Thự The Macallan, chỉ cách nhà máy chưng cất hiện tại của họ 400m, nhà máy chưng cất kiêm trung tâm trải nghiệm du khách mới nằm cạnh Tổ Ấm Tinh Thần của họ là Ngôi Nhà Easter Elchies, và kết hợp quá khứ, hiện tại và tương lai của họ trong một tuyên bố độc đáo về kiến trúc, công trình và kỹ nghệ chế tác whisky.
Nhà máy chưng cất kiêm trung tâm trải nghiệm du khách mới của Macallan kết hợp di sản chế tác whisky của họ với tầm nhìn đổi mới đã luôn là nền tảng và đưa đường chỉ lối tương lai của The Macallan.
"Sau sáu năm xây dựng, đây còn hơn cả một nhà máy chưng cất của The Macallan. Một tuyệt phẩm kiến trúc đương đại được xây vào triền dốc, tòa nhà này cùng mọi chi tiết trong đó thể hiện vẻ đẹp độc đáo của nơi khai sinh ra nhãn hiệu cùng nguồn cội chế tác whisky của họ - và đánh dấu một cột mốc đáng kể cũng như tôn vinh câu chuyện The Macallan trong hiện tại và mãi về sau. Lấy cảm hứng từ những ngọn đồi cổ ở Scotland và tối ưu hóa vẻ đẹp thẩm mỹ của tòa nhà, nhà máy chưng cất kiêm trung tâm trải nghiệm du khách này được thiết kế để giảm thiểu tác động lên vẻ đẹp tự nhiên của cảnh quan Speyside, nhưng vẫn tạo được vẻ hùng vĩ đáng nhớ cho những người du khách đam mê rượu whisky từ mọi nơi trên thế giới."
“Dinh thự The Macallan thật sự là một nơi đặc biệt; một nơi họ vô cùng yêu quý và kính trọng. Tầm nhìn đó luôn đầy tham vọng, nhưng điều này cho phép họ tự thách thức suy nghĩ của chính mình để tạo nên một điều gì đó thật sự lớn lao và vĩ đại."
- Graham Stirk, Đối Tác Cấp Cao và Kiến Trúc Sư Trưởng, Rogers Stirk Harbour + Partners
Cam kết tuyệt đối bảo vệ thiên nhiên và truyền thống ở trái tim của dinh thự hiện hữu ngay cả trong quy trình chế tác rượu whisky, vẫn được giữ vững không thay đổi bao đời nay. Tôn vinh biện pháp thực hành, phương thức và tiêu chuẩn chính xác đã tạo nên hương vị và đặc tính riêng của dòng rượu mạch nha đơn cất của họ hôm nay, The Macallan sẽ tiếp tục được sản xuất theo đúng phương pháp trước đây; chiết xuất từ cùng một nguồn nước và nguyên vật liệu thô, những máy chưng cất nhỏ đến kỳ lạ và các quy trình định hình dòng rượu độc đáo của họ
